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  <title>Recettes du Monde</title>
  <description>Recettes du Monde</description>
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   <title>Pain Pita   (Liban)</title>
   <description><![CDATA[ Le pain pita (appel&eacute; pide en Turquie) est le pain commun du Moyen-orient. En forme de galette (rond et plat), il est plus ou moins grand et &eacute;pais suivant les r&eacute;gions. Indispensable pour accompagner le mezze, il sera servi &eacute;galement avec un plat principal ou mang&eacute; simplement tremp&eacute; dans l'huile d'olive avec quelques olives noires et un peu de fromage.

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Sa pr&eacute;paration est simple et rapide - Mais la p&acirc;te devra reposer une heure et demi. 

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Ingr&eacute;dients :

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1 kilogramme de farine - 2 cuiller &agrave; soupe de sel 

1 cube de levure de boulanger&nbsp; - 1 cuiller &agrave; soupe de sucre 

3 verres d'eau

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Pr&eacute;paration :

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D&eacute;layer la levure dans un peu d'eau ti&egrave;de - Attendre qu'elle mousse.

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Bien m&eacute;langer tout les ingr&eacute;dients. Le r&eacute;sultat obtenu doit &ecirc;tre homog&egrave;ne, ni trop &eacute;pais ni trop fluide.

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Laisser reposer la p&acirc;te environ 1 heure sous un linge humide. Elle doit doubler de volume.

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Faire des petites boules et&nbsp;&nbsp;laissez reposer&nbsp;environ 1/2 heure sous un linge humide.

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Etaler avec un rouleau enfarin&eacute; pour&nbsp;obtenir des&nbsp;galettes d'environ 2 mm d&eacute;paisseur. Laisser reposer 20 min.

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Pr&eacute;chauffer le four &agrave; 250&deg; - Enfourner et laisser cuire 5 minutes.

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Liens interessants :

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Pains : De la baguette &agrave; la pita&nbsp;- Dans ce livre, Linda Collister nous entra&icirc;ne dans un d&eacute;licieux voyage &agrave; la d&eacute;couverte des meilleurs pains du monde (bagel, ciabatta, pain de campagne, pain de seigle allemand, nann, chapatti...) et nous livre de nombreux conseils en commen&ccedil;ant par les bases : le choix de la farine, la confection du levain, le p&eacute;trissage de la p&acirc;te. De plus, pour une meilleure compr&eacute;hension, elle choisit souvent de proc&eacute;der avec des pas &agrave; pas. Une lecture indispensable pour d&eacute;couvrir les joies du pain " fait maison " ! 

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Avec une Machine &agrave; Pain, c'est encore plus simple !

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 ]]></description>
   <link>http://recettesdumonde.blog.mongenie.com/index/p/2007/12/516631</link>
   <author>RECETTESDUMONDE</author>
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  <pubDate>Fri, 07 Dec 2007 23:45:43 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Falafel   (Liban)</title>
   <description><![CDATA[ &nbsp;

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Les falafels font partie du quotidien dans la cuisine du Moyen-orient (surtout au Liban, en Jordanie et &nbsp;en Syrie. On les trouve parfois en Turquie. Ils sont aussi tr&eacute;s populaires en Egypte dans une variante &agrave; base de f&egrave;ves). Ils sont g&eacute;n&eacute;ralement servis en&nbsp;mezze (multitude de petits plats), souvent accompagn&eacute;s de&nbsp;tahine (pur&eacute;e de s&eacute;same).

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Ingr&eacute;dients (pour 6 personnes) :&nbsp; 

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500g de pois chiches - 80g de farine 1 bouquet de persil hach&eacute; - 3 gousses d'ail - 1 oignon 1 cuiller.&agrave;.caf&eacute; de cumin - 1 cuiller &agrave;.caf&eacute; de piment doux Huile pour friture - Sel - Poivre 

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Pr&eacute;paration : 

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Laver les pois chiches - Les mettre dans un saladier - Couvrir largement d'eau et laisser tremper au moins 12 heures. 

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Les egoutter - Verser dans une marmite et couvrir d'eau - saler - Porter &agrave; ebullition - Laisser cuire &agrave; feu doux pendant environ une heure et demie.

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Egoutter et mixer les pois chiches avec le persil, l'oignon et les gousses d'ail.

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Incorporer la farine, le piment doux, le cumin, sel et poivre. Bien m&eacute;langer.

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Former avec ce m&eacute;lange des boules de la grosseur d'une grosse noix.

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Faire frire dans l'huile bouillante jusqu'&agrave; ce que les boules soient d'un beau dor&eacute;.

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La cuisson est rapide - A surveiller - Trop cuites les boules deviennent dures et marron.

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Manger chaud.

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Musique &agrave; &eacute;couter en d&eacute;gustant des falafels 

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&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; 

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   <link>http://recettesdumonde.blog.mongenie.com/index/p/2007/12/516002</link>
   <author>RECETTESDUMONDE</author>
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  <pubDate>Fri, 07 Dec 2007 02:10:30 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Aubergines a la libanaise  (Liban)</title>
   <description><![CDATA[ 
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Koussa mechoui - Une recette de cuisine familiale commune au Liban, facile et toujours appr&eacute;ci&eacute;e. Il existe de nombreuses variantes (avec ou sans yaourt, cuisson au four ou en marmite, aubergines arros&eacute;es de sauce tomate ou de jus de citron...) - Pr&eacute;voir une heure au total pour la pr&eacute;paration et la cuisson.

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Ingredients (pour 4 personnes) : 

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350 g de viande d'agneau - 2 belles aubergines

60 g de pignons - 2 gousses d'ail - huile d'olive - poivre - sel

Une sauce tomate pr&eacute;par&eacute;e

&nbsp; Pr&eacute;paration : 

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Hacher la viande d'agneau et la r&eacute;server dans un saladier. 

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Laver les aubergines - Les couper en 2 dans le sens de la longueur - Les &eacute;vider - Saler l'interieur - Les laisser d&eacute;gorger

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Dans une poele, faire dorer les pignons avec un peu d'huile d'olive

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Pr&eacute;chauffer le four thermostat 6 ou 7 (200&deg;)

&nbsp;

Eplucher les gousses d'ail, enlever les germes - couper l'ail en lani&egrave;res

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Dans une poele, mettre un peu d'huile d'olive et la viande d'agneau

Incorporer l'ail et les pignons - saler et poivrer

Laisser colorer &agrave; feu moyen

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Rincer et &eacute;ponger les aubergines - Les disposer dans un plat &agrave; gratin

Garnir les aubergines avec la pr&eacute;paration de viande

Arroser chaque aubergine d'une bonne cuiller &agrave; soupe de sauce tomate

Mettre le plat au four et laisser cuire 30 &agrave; 45 minutes

&nbsp;

Accompagner de riz ou de bulgur

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&nbsp; &nbsp; &nbsp; 
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   <link>http://recettesdumonde.blog.mongenie.com/index/p/2007/12/515961</link>
   <author>RECETTESDUMONDE</author>
   <guid isPermaLink="true">http://recettesdumonde.blog.mongenie.com/index/p/2007/12/515961</guid>
  <pubDate>Fri, 07 Dec 2007 00:56:41 +0100</pubDate>
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