Koussa mechoui - Une recette de cuisine familiale commune au Liban, facile et toujours appréciée. Il existe de nombreuses variantes (avec ou sans yaourt, cuisson au four ou en marmite, aubergines arrosées de sauce tomate ou de jus de citron...) - Prévoir une heure au total pour la préparation et la cuisson.

Ingredients (pour 4 personnes) :

350 g de viande d'agneau - 2 belles aubergines

60 g de pignons - 2 gousses d'ail - huile d'olive - poivre - sel

Une sauce tomate préparée

  Préparation :

Hacher la viande d'agneau et la réserver dans un saladier.

Laver les aubergines - Les couper en 2 dans le sens de la longueur - Les évider - Saler l'interieur - Les laisser dégorger

Dans une poele, faire dorer les pignons avec un peu d'huile d'olive

Préchauffer le four thermostat 6 ou 7 (200°)

Eplucher les gousses d'ail, enlever les germes - couper l'ail en lanières

Dans une poele, mettre un peu d'huile d'olive et la viande d'agneau

Incorporer l'ail et les pignons - saler et poivrer

Laisser colorer à feu moyen

Rincer et éponger les aubergines - Les disposer dans un plat à gratin

Garnir les aubergines avec la préparation de viande

Arroser chaque aubergine d'une bonne cuiller à soupe de sauce tomate

Mettre le plat au four et laisser cuire 30 à 45 minutes

Accompagner de riz ou de bulgur