Le pain pita (appelé pide en Turquie) est le pain commun du Moyen-orient. En forme de galette (rond et plat), il est plus ou moins grand et épais suivant les régions. Indispensable pour accompagner le mezze, il sera servi également avec un plat principal ou mangé simplement trempé dans l'huile d'olive avec quelques olives noires et un peu de fromage.

Sa préparation est simple et rapide - Mais la pâte devra reposer une heure et demi.

Ingrédients :

1 kilogramme de farine - 2 cuiller à soupe de sel

1 cube de levure de boulanger  - 1 cuiller à soupe de sucre

3 verres d'eau

Préparation :

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède - Attendre qu'elle mousse.

Bien mélanger tout les ingrédients. Le résultat obtenu doit être homogène, ni trop épais ni trop fluide.

Laisser reposer la pâte environ 1 heure sous un linge humide. Elle doit doubler de volume.

Faire des petites boules et  laissez reposer environ 1/2 heure sous un linge humide.

Etaler avec un rouleau enfariné pour obtenir des galettes d'environ 2 mm dépaisseur. Laisser reposer 20 min.

Préchauffer le four à 250° - Enfourner et laisser cuire 5 minutes.

Liens interessants :

Pains : De la baguette à la pita - Dans ce livre, Linda Collister nous entraîne dans un délicieux voyage à la découverte des meilleurs pains du monde (bagel, ciabatta, pain de campagne, pain de seigle allemand, nann, chapatti...) et nous livre de nombreux conseils en commençant par les bases : le choix de la farine, la confection du levain, le pétrissage de la pâte. De plus, pour une meilleure compréhension, elle choisit souvent de procéder avec des pas à pas. Une lecture indispensable pour découvrir les joies du pain " fait maison " !

Avec une Machine à Pain, c'est encore plus simple !